verfasst

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Zitat:

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Ursprünglich geschrieben von: Mike Barell:
Zu Käsefondue gibts wohl 1001 unterschiedliche Rezepte. Diese Seite sei dir sehr empfohlen: http://www.foodnews.ch/cooking/20_rezepte/Rezepte_Fondue.html

Bei mir kommt üblicherweise Greyerzer und Vacherin oder Tilsiter rein, dazu Weisswein, etwas in Kirsch aufgelöste Stärke (alles rein in die Pfanne), Pfeffer und Muskat aus der Mühle, sowie Paprika und ein wenig Cayenne.

Beim Käse kann dir das lokale Käsegeschäft sicher auch weiterhelfen, weiss nicht ob man die beschriebenen Sorten bei euch alle kriegt.

Vor dem Servieren die Konsistenz prüfen und wenn zu flüssig, nochmals etwas Stärke auflösen und rein damit. Wenn zu dickflüssig nochmals etwas Wein beigeben.

Beim Weisswein gilt wie beim sonstigen Kochen, keinen billigen Fusel verwenden sondern vielleicht sogar denselben Tropfen, den man zum Fondue auftischen will. Hierzulande ist das oft Fendant oder Féchy aus der französischsprachigen Schweiz.

Knoblauch kann man auch weglassen, wenn man ihn nicht mag - so wie ich. Für einen Hauch Knoblauch kann man das Caquelon vor dem Kochen auch mit einer Zehe ausreiben.

Weissbrot ist Weissbrot, egal ob Baguette oder normaler Brotlaib aus der Bäckerei. Kommt drauf an, ob man viel oder wenig Kruste will. Das Brot kann auch schon ein, zwei Tage alt sein.

Weiters gibts auch Variationen mit Beigabe von Tomatenpuree, Pilzen, Hanf oder sonstigen Kräutern. Anstatt Brot kann man auch gekochte Kartoffeln oder blanchiertes Gemüse verwenden. Der Vielfalt sind da keine Grenzen gesetzt.

Na dann... en guete!

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damit kann ich was anfangen - danke!